Bún thịt ram nước dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba chỉ và thịt nạc dăm, rồi ướp nhẹ bằng một ít muối và rửa lại vài lần cho thịt ráo nước. Sau đó mình cắt thịt thành những lát mỏng dày khoảng 5 mm để thịt nhanh thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhuyễn ½ củ tỏi và 1 trái ớt, rồi cho hỗn hợp này vào thau thịt để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình cho 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào thau, trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng lát thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay vào thau, trộn lại và để thịt ướp trong khoảng 15 phút để các hương vị ngấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ thịt thấm, mình chuẩn bị rau sống: rửa sơ qua, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa lại sạch và để ráo. Cách này giúp rau giữ được độ giòn và sạch sẽ.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình rửa sạch dưa leo, cắt bỏ hai đầu, chẻ dọc thân thành nhiều rãnh rồi cắt thành sợi mỏng. Rau sống và xà lách cũng được cắt nhỏ tương tự để ăn kèm.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình cho bún vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, đun sôi 1 lít nước rồi trụng bún nhanh trong vài giây, sau đó vớt ra để ráo.

   
8. 8

   Bước 8

   Để lấy nước dừa tươi, mình dùng lỗ trên mặt dừa (có thể nhờ người bán dạt sẵn) rồi đặt một cái ca lớn dưới lỗ, lật ngược ca để nước dừa chảy vào. Cần khoảng 300 ml nước dừa cho món này.

   
9. 9

   Bước 9

   Bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi xào nhanh các miếng thịt đã ướp cho mặt thịt chín vàng.

   
10. 10

    Bước 10

    Lật mặt thịt, đổ 300 ml nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, rim cho thịt thấm đều hương dừa trong khoảng 5‑7 phút.

    
11. 11

    Bước 11

    Khi nước trong chảo gần hết, mình nêm lại cho vừa ăn, hạ lửa nhỏ, dùng đũa nhẹ nhàng dẹt các miếng thịt để chúng có màu vàng đẹp mắt, rồi đảo đều. Cuối cùng gắp thịt ra đĩa để nguội bớt.

    
12. 12

    Bước 12

    Sau khi thịt đã nguội, mình dùng nĩa giữ miếng thịt và kéo cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn.

    
13. 13

    Bước 13

    Mình chuẩn bị nước mắm chua ngọt theo công thức đã chia sẻ ở bài trước (nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt).

    
14. 14

    Bước 14

    Cho một ít bún vào tô, xếp lên trên rau sống, dưa leo cắt sợi, rồi rắc thịt ram lên trên. Thêm hành phi hoặc tỏi phi nếu muốn, cuối cùng rưới nước mắm chua ngọt lên trên và thưởng thức.

    
15. 15

    Bước 15

    Chúc cả nhà thành công và có một bữa ăn ngon miệng!