Bún thịt nướng xiên que

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạc dăm, băm nhỏ rồi cho vào bát. Thêm 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mỡ hành. Trộn đều rồi ủ trong 30‑40 phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Đặt vào tô, cho 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 tép tỏi băm, 1‑2 quả ớt trái băm và 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều để làm nước chua ngọt. Rửa sạch rau sống, để ráo. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc bún trong nước sôi cho tới khi mềm, vớt ra để ráo. Đậu phộng rang giã dập, mè trắng rang nhẹ, ngò rí băm nhỏ. Đun chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh mỡ hành lên, phi thơm rồi tắt bếp, để sang bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm một ít tỏi băm vào hỗn hợp thịt đã ủ, trộn đều. Xỏ thịt lên que xiên (khoảng 4‑5 cm mỗi que) sao cho đều, tạo hình vừa dày vừa mỏng để nướng chín nhanh.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò nướng hoặc bếp nướng, làm nóng ở 170 °C trong 8‑10 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 °C, cho que thịt vào nướng trong 20‑25 phút cho tới khi mặt ngoài cháy vàng, thịt chín đều và thơm mùi khói.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong bát nhỏ, hòa 5 muỗng canh nước mắm ngon, 10 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho tỏi băm và ớt băm vào trộn đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún vào tô, xếp lên trên các que thịt nướng, rau sống, lá xà lách, dưa leo và nước chua ngọt đã chuẩn bị. Rắc đậu phộng rang, mè trắng và ngò rí lên trên, rồi rưới nước mắm chua ngọt lên bát. Thưởng thức ngay khi còn ấm!