Bún thịt nướng (Nem lụi) – Món ngon giòn tan, thơm lừng vị mía

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn phần thịt ba rọi có một chút mỡ để thịt sẽ ngậy hơn, nhờ người bán xay nhuyễn hoặc tự xay tại nhà. Đảm bảo thịt được băm mịn, không có khúc lớn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với các gia vị: 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, ½ muỗng mật ong, ½ muỗng nước mắm ngon, tỏi băm ½ muỗng, hành khô băm, xã băm và một chút tiêu. Trộn đều, rồi cho hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cây mía rửa sạch, cắt thành khúc vừa tay (khoảng 10‑12 cm). Việc này giúp khi xiên thịt, mía sẽ không bị cháy nhanh và tạo vị ngọt tự nhiên cho nem.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp hỗn hợp thịt đã ướp lên từng khúc mía, dùng que xiên để buộc chặt. Đảm bảo thịt bám đều quanh mía, không để lỗ hở để khi nướng không bị rơi ra.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: 4 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 100 ml nước ấm, khuấy tan đường, sau đó thêm một ít nước cốt chanh và một chút nước đường củ kiệu để tăng hương thơm. Đặt rau sống đã rửa sạch, cắt nhỏ vào tô bún.

   
6. 6

   Bước 6

   Đốt than lên tới màu hồng nhạt, đặt khay nướng hoặc chảo đá lên lửa, cho nem lên nướng. Nếu có thời gian, nướng trên than để có mùi khói đặc trưng; nếu muốn nhanh hơn, dùng chảo chống dính và áp chảo, lật đều để mặt thịt chảy mỡ và cháy vàng đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt hành lá thành sợi dài, rắc lên nem đã nướng để giảm mùi mỡ và tăng hương thơm. Xếp nem lên tô bún, rưới một ít nước mắm chua ngọt, rắc đậu phộng rang giã vụn lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.