Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt heo (nạc vai, ba chỉ), cắt lát vừa ăn
- Mè rang, 2 tbsp
- Đậu phộng rang, xay nhuyễn, 2 tbsp
- Bún khô, 500 g
- Đu đủ 1/2 quả, bào sợi
- Cà rốt 1 củ, bào sợi
- 2 tbsp nước lọc
- Hành tím 1 củ, thái lát
- Hành lá 2 nhánh, cắt khúc
- Rau sống (xà lách, húng quế, ngò gai, giá đỗ)
- Dưa leo 1 quả, cắt lát
- Chanh tươi, 1 quả, cắt miếng
Gia vị
- 300 g sả, băm nhuyễn
- 3 tbsp tỏi băm
- 3 tbsp hành băm
- 250 g đường
- 3 tbsp mật ong
- 4 tbsp bột canh
- 2 tbsp tiêu
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 tbsp muối
- 1 tbsp mắm ruốc
- ½ chén dầu ăn (khoảng 8 tbsp) + 2 tbsp dầu ăn cho nước lèo
- 2 tbsp đường (để trộn với đu đủ, cà rốt)
- 2 tbsp dấm
- 2 tbsp chanh tươi
- 2 tbsp bột năng (pha với nước)
Bún thịt nướng Đà Nẵng là món ăn mang hương vị miền Trung đặc trưng, với miếng thịt thơm lừng, ngọt thanh từ mật ong và đường, cùng nước lèo đậm đà. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách ướp, nướng thịt và chuẩn bị nước chấm chua ngọt, rau sống tươi mát. Đừng quên làm món dưa đu đủ cà rốt để tăng độ giòn và vị chua nhẹ. Khi ăn, bạn chỉ cần xếp bún, rau, thịt nướng, dưa và chan nước lèo, mắm chua ngọt, rồi rắc đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị Đà Nẵng trong từng miếng ăn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch 1 kg thịt heo, để ráo rồi cắt thành các lát vừa ăn, chuẩn bị cho việc ướp.
- 2
Bước 2
Cho sả băm, tỏi, hành, 250 g đường, 3 tbsp mật ong, 4 tbsp bột canh, 1 gói ngũ vị hương, 2 tbsp tiêu, 1 tbsp muối và 1 tbsp mắm ruốc vào một bát lớn, trộn đều thành hỗn hợp ướp. Thêm thịt đã cắt vào, rưới ½ chén dầu ăn, trộn đều lại, rồi để ướp ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (tốt nhất 3 giờ) để thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Đun lò nướng hoặc bếp than, xếp thịt lên vỉ và nướng khoảng 15 phút, lật đều 2 mặt để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt chín, lấy ra đĩa, rắc 2 tbsp mè rang lên trên.
- 4
Bước 4
Bào sợi đu đủ và cà rốt, cho 1 tbsp muối vào trộn, để yên 5 phút rồi rửa sạch, vắt ráo. Thêm 2 tbsp đường, 2 tbsp nước lọc, 2 tbsp dấm và 2 tbsp chanh, khuấy đều để tạo hỗn hợp dưa chua. Để hỗn hợp này trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng để vị chua vừa ăn.
- 5
Bước 5
Làm nước lèo: Đặt chảo lên bếp, cho 2 tbsp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Thêm 200 g thịt bò xay (hoặc phần thịt heo còn lại) nhanh chóng xào chín. Đổ 2 tbsp bột năng đã pha với nước vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi nước lèo sệt lại. Cuối cùng cho mè rang và đậu phộng rang xay nhuyễn vào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Pha nước mắm chua ngọt: Trộn 1 tbsp nước lọc, 2 tbsp nước mắm, 2 tbsp đường và 2 tbsp nước cốt chanh, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
- 7
Bước 7
Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch xà lách, húng quế, ngò gai, giá đỗ và dưa leo, để ráo. Các loại rau sẽ được xếp lên bát bún khi ăn.
- 8
Bước 8
Tạo dầu hành: Đun 1 tbsp dầu ăn, cho hành tím và hành lá thái lát vào phi thơm, sau đó tắt bếp và để nguội.
- 9
Bước 9
Rắc 2 tbsp đậu phộng rang lên bát bún để tăng độ giòn và hương vị.
- 10
Bước 10
Xếp rau sống vào tô, cho bún, sau đó xếp thịt nướng và dưa chua lên trên. Chan nước lèo nóng, rưới nước mắm chua ngọt và dầu hành đã chuẩn bị, cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.