Bún thịt nướng chả giò miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt heo nạc vai, để ráo rồi thái lát mỏng. Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh mật ong vào tô, trộn đều rồi ướp thịt trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm. Sau khi ướp xong, mình nướng thịt trên bếp than hoặc lò điện (bếp than sẽ thơm hơn) cho tới khi chín vàng. Nem nướng mua sẵn cũng được nướng lại để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân chả giò: cho thịt nạc dăm xay nhuyễn vào tô, bún tàu ngâm nước mềm rồi cắt nhỏ, nấm tai mèo rửa sạch cắt lát, tôm tươi bỏ vỏ, đầu, đuôi rồi cắt thành hạt lựu, khoai cao gọt vỏ bào sợi, cà rốt bào sợi, hành tây bóc vỏ cắt hạt lựu. Đổ 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng canh tiêu vào hỗn hợp, trộn đều tay. Khi hỗn hợp đồng nhất, mình cuốn nhân trong bánh tráng rồi chiên vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tỏi băm và ớt xay. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nước chấm đã sẵn sàng để chấm bún.

4. 4

   Bước 4

   Mình phi hành lá: cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành lá thái nhỏ vào xào nhanh, thêm ½ muỗng canh bột nêm đảo đều rồi tắt bếp. Rau sống (húng quế, húng lủi, tía tô, kinh giới) rửa sạch để ráo, dưa leo cắt nhỏ để dùng kèm.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún tươi vào tô, xếp lên trên thịt nướng, chả giò chiên, rau sống và dưa leo. Rưới một ít mỡ hành lên trên, rắc đậu phộng rang giã vụn, rồi đặt chén nước chấm bên cạnh. Người ăn tự điều chỉnh lượng nước chấm theo khẩu vị. Chúc mọi người ngon miệng!