Bún thịt nướng chả giò Bento Box – Món ăn nhanh gọn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt thành miếng vừa ăn, rửa qua bột baking soda để thịt mềm hơn (hoặc dùng búa dập nhẹ). Hành, tỏi và sả giã nhuyễn rồi cho vào khăn mỏng vắt hết nước; nước này sẽ dùng để ướp thịt, giúp thịt mềm, thơm mà không bị khét khi nướng.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với nước hành‑tỏi‑sả vừa vắt, sau đó cho vào các gia vị còn lại (bột nêm gà, đường, muối, tiêu, ba chỉ, cốt lết, sả, mạch nha, sữa đặc, nước mắm, dầu màu điều, xíu bột ngũ vị hương). Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ, nếu có thể để qua đêm sẽ thấm đều hơn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang ướp, mình gọt vỏ cà rốt và khoai môn rồi bào sợi. Cà rốt rắc một chút muối, để 30 phút rồi vắt hết nước; khoai môn để thoáng gió 30 phút cho khô. Chả giò cũng cắt thành sợi mỏng để chiên giòn và không bị bục.

4. 4

   Bước 4

   Cắt nhỏ hành tím, tỏi và đầu hành lá, phi nhẹ trong dầu cho thơm (không cần đến màu vàng). Bún tàu ngâm nở rồi cắt nhỏ, nấm mèo cũng cắt nhỏ, không cần xay nhuyễn.

5. 5

   Bước 5

   Trộn thịt đã ướp với tôm xay, khoai môn, cà rốt, bún tàu và nấm mèo. Thêm hỗn hợp hành‑tỏi đã phi thơm vào, rắc thêm một chút gia vị nếu cần, rồi dùng tay bóp đều cho hỗn hợp thấm đều.

6. 6

   Bước 6

   Chiên chả giò ngập dầu đến khi vỏ ngoài hơi cứng và chuyển sang màu vàng nhạt, rồi vớt ra để nguội và cấp đông. Khi ăn, mình cho chả giò vào nồi chiên không dầu (nckd) ở 180 °C trong 6 phút, lật mặt rồi tăng lên 190 °C thêm 3 phút – chả giò sẽ giòn tan, không bị bục.

7. 7

   Bước 7

   Luộc bún tàu cho mềm, sau đó trộn với mỡ hành và hành phi. Dọn bún, thịt nướng, chả giò và rau củ lên đĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt, thêm chút dưa leo và đồ chua để giảm độ ngậy của dầu.