Bún thịt nướng chả giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành những sợi mỏng khoảng 1 cm. Cho vào bát, ướp với một ít ngũ vị hương, 1‑2 muỗng dầu hào, nước mắm, nước tương, tiêu, tỏi băm, hành băm, một chút đường (hoặc mật ong) và vài giọt dầu mè. Để thịt ướp trong 1‑2 giờ (hoặc lâu hơn nếu muốn thấm đậm).

2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo không dính, cho một chút dầu ăn (khoảng nửa muỗng). Đặt thịt lên chảo, giảm lửa vừa, đảo nhẹ để thịt chín đều và hút vị ướp. Khi thịt đã mềm, tăng lửa lên để hai mặt thịt cháy xém, rồi gắp ra để nghỉ.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân chả giò: thịt xay, cà rốt cắt sợi, nấm mèo ngâm nước 20‑30 phút rồi băm nhỏ, miến tàu ngâm 15 phút cắt đoạn 2‑3 cm, khoai môn gọt vỏ cắt sợi, hành lá băm nhỏ. Trộn tất cả với tiêu, muối và đập 1 quả trứng gà, nếu hỗn hợp hơi khô có thể thêm 1 quả trứng nữa.

4. 4

   Bước 4

   Làm mềm bánh tráng bằng cách ngâm nhanh trong hỗn hợp bia và một chút đường, rồi cuốn nhân vừa vừa, không quá dày cũng không quá mỏng.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn đủ để ngập chả giò, cho một ít gừng và nước chanh vào dầu để tạo mùi thơm. Đặt chả giò vào chảo ở lửa vừa, chiên đến khi chả giò vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: đun sôi hỗn hợp nước và đường cát, để nguội rồi cho vào nước mắm, nước chanh, tỏi băm và ớt băm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, bún tươi cho vào tô, xếp lên trên các lát thịt nướng, chả giò cắt khoanh, dưa leo, xà lách, ngò và các loại rau thơm. Rưới nước chấm hoặc chấm riêng tùy thích và thưởng thức ngay khi còn nóng.