Bún thịt nướng chả giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp với sả băm, tỏi băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương và một ít sữa tươi để thịt mềm, không bị khô. Trộn đều và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để thấm gia vị. Sau đó cho thịt vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 °C, chiên 6 phút, đảo và lặp lại 3 lần hoặc cho đến khi thịt chín vàng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau xà lách, cắt dưa leo thành sợi mỏng, băm nhuyễn hành lá rồi cho vào chảo dầu nóng để hành thơm. Củ cải trắng và cà rốt cắt sợi, ngâm trong nước chanh đường vài phút rồi vắt ráo để giữ độ giòn và màu sắc.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm: 2 thìa canh mắm 25°N, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc. Đun sôi nhẹ, giảm lửa và để lăn tăn cho mắm sánh lại. Chiên chả giò đến khi vàng giòn, sau đó xếp lên đĩa và sắp xếp bún, thịt nướng, rau sống, dưa leo, củ cải, cà rốt vào bát, rưới nước mắm, rắc mè trắng lên trên.