Bún thịt nướng cải muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo bằng nước muối loãng và một chút rượu, sau đó để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tỏi, ớt, hành tím và sả; băm tỏi, thái lát ớt, cắt mỏng hành tím, đập dập sả rồi cho vào túi zip‑lock, vắt bớt nước rồi cho vào bát thịt.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch giá, cắt dưa leo thành sợi dài, thái cải muối chua theo sở thích, cắt cà chua thành lát hoặc bốn miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: 1 thìa nước mắm, 3 thìa nước tương, 2 thìa mật ong, 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ¼ thìa ngũ vị hương. Trộn đều với thịt và các gia vị đã chuẩn bị, ướp ít nhất 30 phút (có thể ướp qua đêm để thấm đậm).

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng bếp nướng (hoặc vỉ nướng) và quét một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt để thịt không dính. Nướng thịt đã ướp, lật đều cho đến khi mặt ngoài có màu caramel và thịt chín tới (khoảng 12‑15 phút). Nếu dùng than, chờ than đỏ hồng rồi mới đặt thịt lên nướng.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi nướng, đun một nồi nhỏ: cho 5 muỗng đường, 6 muỗng nước mắm và 200 ml nước, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp nước mắm này vào một chén, thêm 3 thìa giấm và khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi băm còn lại và ớt băm vào chén nước chấm, khuấy đều để có nước chấm đậm đà.

7. 7

   Bước 7

   Cắt thịt nướng thành miếng vừa ăn. Cắt hành lá thành sợi nhỏ, rắc một chút muối và đường, rồi đổ dầu nóng (khoảng nửa chén) lên hành để tạo mỡ hành thơm. Đặt một phần bún vào tô, cho thịt nướng, cải muối, dưa leo, cà chua lên trên, rưới nước chấm, rắc đậu phộng rang và mỡ hành. Trộn nhẹ và thưởng thức.