Bún thịt chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt đu đủ thành sợi mỏng hoặc miếng vuông, rồi trộn nhẹ với một chút muối, đường và giấm. Để yên trong khoảng 1‑2 giờ (hoặc qua đêm trong tủ lạnh) để đu đủ thấm vị và mềm nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn tỏi và củ hành tím, trộn với muối, hạt nêm và tiêu. Ướp hỗn hợp này lên miếng thịt heo đã cắt dày vừa phải, thêm một ít ngũ vị hương. Để thịt ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu. Trong lúc này, rửa sạch cải xà lách và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt thấm, mình chuẩn bị nước mắm chấm: hòa nước mắm, đường và nước ấm theo tỉ lệ 2:1:1, nêm thêm muối, giấm, tỏi băm và ớt băm cho vừa ăn. Đây là nước chấm nhẹ, đủ để ngập bún và rau.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên thịt trên chảo (hoặc dùng lò nướng) với một ít dầu ăn để thịt không bị khô. Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt chín vàng giòn đều, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt tùy độ dày.

5. 5

   Bước 5

   Xếp bún vào bát, cho đu đủ ngâm, cải xà lách và thịt chiên lên trên. Rưới nước mắm chấm vừa làm, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.