Bún thịt chay xào sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt lát mỏng đậu hũ ky chiên, để sang một bên. Nếu có thịt chay, mình cũng cắt thành miếng vừa ăn để tiện xào sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập dập sả, băm nhuyễn tỏi. Đun 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho sả và tỏi vào phi thơm. Thêm hành tây cắt sợi dày, xào tới khi hành mềm, rồi cho đậu hũ và thịt chay vào chung, đảo đều. Nêm một chút hạt nêm chay và nước tương cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bào sợi đu đủ xanh và cà rốt. Pha hỗn hợp giấm, nước, đường và một chút muối, khuấy cho tan, rồi cho đu đủ, cà rốt vào ngâm để tạo vị chua‑ngọt. Đập dập đậu phộng rang và hành phi. Pha nửa chén nước tương (hoặc 3 muỗng canh nước mắm chay) với nửa chén nước lọc, băm tỏi ớt và nếu dùng nước mắm chay thì thêm ít chanh và đường để cân bằng vị chua‑ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bún, rau sống, giá, dưa leo vào tô, xếp lên trên đồ xào sả. Rưới thêm đu đủ‑cà rốt chua ngọt, rắc đậu phộng và hành phi. Cuối cùng đổ nước tương (hoặc nước mắm chay) lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay.