Bún thịt chả nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt thịt ba chỉ thành những lát mỏng, nếu muốn da thì để lại, còn mình bỏ da rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt vai xay thì trộn chung với sả băm nhỏ, hành tím băm, tỏi băm và ớt băm, thêm một chút nước để hỗn hợp mềm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau đó mình pha hỗn hợp gia vị ướp: 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mắm tôm và 1 muỗng cà phê nước màu. Chia hỗn hợp này làm hai phần, một phần ướp thịt ba chỉ, phần còn lại ướp thịt xay đã trộn sả. Để ướp ít nhất 30 phút, còn thịt ba chỉ mình để qua đêm để thấm vị hơn.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình gọt vỏ cà rốt, cải trắng và xu hào, rồi xắt thành sợi mỏng. Ngâm các loại rau củ trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Để chuẩn bị nước chấm, mình pha 5 muỗng nước, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1,5 muỗng nước chanh, rồi cho tỏi và ớt băm vào nấu nhẹ cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Khi nướng trên than hoa, mình nặn thịt xay thành những viên tròn, ấn nhẹ một chút rồi đặt lên vỉ nướng. Thịt ba chỉ cũng nướng tương tự. Trong quá trình nướng, mình thường phết thêm một ít nước ướp hoặc dầu ăn lên mặt thịt để giữ độ mềm, thơm và ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Mình bày bún (nếu có) vào tô, xếp thịt ba chỉ và chả nướng lên trên, rồi rắc các loại rau củ xắt sợi, rau sống và rau thơm. Ăn kèm với nước chấm chua ngọt, món bún thịt chả nướng sẽ còn ngon hơn nhiều.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình kiểm tra lại nước chấm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rưới lên bát bún hoặc để sang bên để mọi người tự lấy. Thưởng thức ngay khi còn ấm nóng, cảm nhận hương vị hòa quyện của thịt nướng, rau sống và nước chấm.