Bún thịt bọc sả nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho thịt heo xay và mực (gió sống) vào một tô lớn. Thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 xíu bột ngọt, một chút tiêu, một ít bột năng, 1 muỗng cà phê sả băm nhỏ, ½ muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm và hành lá cắt nhỏ. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt, rồi nếm lại cho vừa miệng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch sả, gọt bỏ lớp vỏ ngoài và cắt thành những đoạn dài khoảng 8 cm. Dùng dao nhẹ đập nhẹ vào mỗi đoạn sả để tạo các vết nứt nhẹ, giúp hương thơm thấm sâu hơn. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành sợi mỏng. Cho chúng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều và để ngấm trong khoảng 30 phút. Sau khi ngấm, vắt nhẹ để bỏ bớt nước dư thừa. Rau sống rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một cây sả đã chuẩn bị, dùng tay cuộn một lớp thịt đã ướp quanh phần giữa của sả, sau đó siết chặt để thịt bám vào sả. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, tạo thành những cuốn sả bọc thịt đều nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình làm nóng lò chiên không dầu ở nhiệt độ 180 °C trong 5 phút. Đặt các cuốn sả bọc thịt lên khay chiên, rưới một lớp dầu ăn mỏng để tránh dính. Nướng trong 5 phút để bề mặt hơi chín, rồi giảm nhiệt độ xuống 170 °C và nướng tiếp 10 phút. Sau khi lấy ra, lật mặt còn lại lên và tiếp tục nướng thêm 10 phút ở 170 °C. Cuối cùng, để lò ở 170 °C thêm 5 phút để thịt chín đều và giữ ẩm. Khi hoàn thành, mình lấy các cuốn ra để nghỉ 5 phút trước khi cắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún đã chuẩn bị vào tô, xếp lên trên là cà rốt, cải trắng đã ngâm chua ngọt, rau sống và các cuốn sả bọc thịt nướng. Rưới thêm nước chấm chua ngọt lên trên, trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn ấm.