Bún thịt bò xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị dưa chua: rửa sạch cà rốt và dưa leo, cắt thành sợi mỏng. Ngâm trong hỗn hợp 3 muỗng canh đường (hoặc chanh) và 2 muỗng canh giấm trong khoảng 15 phút cho ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Làm hoành thánh: trộn thịt heo xay với tiêu, muối, bột ngọt và một ít nước. Gói hỗn hợp vào vỏ hoành thánh, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi vỏ vàng giòn. (Có thể thay bằng chả giò nếu muốn).

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt bò: cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, bột ngọt và tỏi băm. Hành tây thái mỏng. Xào hành tây với thịt bò trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi thịt chín vừa và thơm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chấm: băm nhuyễn tỏi và ớt, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 4 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa chua, ngọt, mặn.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau xà lách, dưa leo và cà rốt đã ướp, để ráo nước. Cắt rau thành miếng vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Bày bún ra tô, xếp lên trên lớp rau, sau đó cho thịt bò xào, hoành thánh chiên giòn và dưa chua. Rắc đậu phộng rang lên trên, cuối cùng rưới nước mắm chấm lên bún hoặc để riêng để mỗi người tự điều chỉnh.