Bún thịt bò áp chảo chả giò, đậu hủ, mắm nêm miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua thơm về, mình gọt sạch vỏ, bỏ mặt, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nếu muốn vị thơm nhẹ hơn, có thể giảm lượng băm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt bò, ướp với hạt nêm, nước tương, mật ong và đường. Để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Khi chảo đã nóng, mình chiên chả giò nhanh để lớp vỏ giòn, rồi cho thịt bò vào áp chảo cho tới khi chín tới và thấm đều gia vị. Thịt có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy sở thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên đậu hủ cho vàng đều, rồi cắt thành những miếng dài. Chả giò chiên giòn, hải sản viên chiên vàng nhẹ – tất cả đều để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch các loại rau sống (rau kinh giới, húng quế, tía tô, rau diếp cá), bỏ lá héo, rửa lại nhiều lần cho sạch rồi để ráo trong rổ.

   
5. 5

   Bước 5

   Gọt vỏ dưa leo, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi để mềm nhưng không nát. Đậu phộng rang chín, giã nhỏ (không nên nát quá).

   
6. 6

   Bước 6

   Làm mắm nêm: Đun nóng 2 muỗng canh dầu điều, cho tỏi, sả, ớt và hành tím băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng, lọc mắm nêm qua rây rồi cho vào chảo, tiếp tục thêm đường và 100 ml nước, khuấy đều cho tan. Đun sôi, sau đó lọc lại qua rây, cho 2 muỗng canh nước mắm nêm đã lọc vào chảo, khuấy lại và tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong tô, xếp giá, các loại rau sống và dưa leo, sau đó cho bún lên trên. Xếp lần lượt chả giò, thịt bò áp chảo, đậu hủ chiên, hải sản viên lên trên. Cuối cùng rưới nước mắm nêm, rắc đậu phộng rang và trộn đều. Món đã sẵn sàng để thưởng thức!