Bún Thập Cẩm - Bún riêu cua đậm đà hương vị quê nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt băm với gia vị, để thấm, rồi vo thành viên và hấp cho chín.

2. 2

   Bước 2

   Cắt giò sống thành miếng vừa ăn, trộn với một ít dầu mè, hành lá băm, hành tím băm và tiêu trắng xay, ướp 10 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm khô, để ráo, sau đó phi hành tím cho vàng, rồi cho tôm vào xào nhanh để tỏa mùi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch thịt ba rọi, cạo bỏ lớp mỡ thừa, ướp nhẹ muối rồi rửa lại cho sạch.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch da heo, cạo bỏ tạp chất để chuẩn bị cho nấu.

6. 6

   Bước 6

   Rửa huyết, đun sôi nước, thả huyết vào luộc tới khi chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh, để nguội hoàn toàn rồi vắt khô và cắt nhỏ.

7. 7

   Bước 7

   Cắt tàu hủ thành đôi, chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

8. 8

   Bước 8

   Cắt cà chua thành múi cau, phi hành tím cho thơm, rồi xào nhanh với cà chua.

9. 9

   Bước 9

   Thêm hành tím phi thơm vào nồi, đổ nước dùng, đun sôi, nêm nếm gia vị, cho 3‑4 viên gia vị bún riêu cua và tôm khô vào nấu cho ngọt.

10. 10

    Bước 10

    Cho da heo, giò sống, thịt ba rọi và tàu hủ vào nồi, nấu tới khi chín. Khi thịt ba rọi và da heo chín, vớt ra, ráo nước và cắt nhỏ. Thêm huyết và viên thịt đã hấp vào nồi nước lèo.

11. 11

    Bước 11

    Sau đó cho cà chua đã xào vào nồi, khuấy nhẹ để hòa quyện.

12. 12

    Bước 12

    Nêm lại gia vị cho vừa ăn, kiểm tra vị mặn và độ ngọt.

13. 13

    Bước 13

    Trụng bún tươi trong nước sôi vài giây, rồi vớt ra để ráo.

14. 14

    Bước 14

    Cho bún vào tô, rưới nước lèo lên, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị, rắc hành phi, rau thơm và ngò gai. Ăn kèm rau trụng và nước mắm ớt để tăng hương vị.