Bún thang (phiên bản rút gọn)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chần sơ các nguyên liệu: gà rửa sạch, xương heo (hoặc sườn, đuôi heo) chần qua nước sôi rồi rửa lại để loại bỏ bọt và vụn xương. Giò lụa cắt lát mỏng rồi thái sợi. Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm, sau đó cắt nhỏ một phần nấm hương, để phần còn lại làm mọc. Trứng gà đánh đều, tráng mỏng rồi cắt sợi. Cuối cùng bún trụng qua nước sôi rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc gà với hạt nêm, hành tây và hành tím cho thơm. Khi gà chín, vớt ra xé thành miếng vừa ăn. Sau đó cho xương heo (hoặc sườn, đuôi heo) vào nồi tiếp tục ninh, nêm thêm hạt nêm, nước mắm và một chút mắm tôm. Đun sôi nhẹ và ninh khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt thanh.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình chuẩn bị phần mọc: trộn thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương với hạt nêm, tiêu và nước mắm, rồi nặn thành những viên tròn nhỏ. Đun sôi nước, cho mọc vào chần cho chín.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, cho một phần bún vào tô, xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên: gà, giò lụa, trứng sợi, nấm, mọc, rau răm, hành lá, ớt tươi. Thêm một thìa mắm tôm (nếu thích) và chan nước dùng nóng lên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.