Bún thang – Món bún ngon truyền thống Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà ta, ướp nhẹ muối rồi cho vào nồi nước ấm cùng hành, gừng và một ít gia vị. Đun sôi và hầm cho gà chín mềm, sau đó vớt ra để nguội và xé nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt giò lụa thành sợi mỏng, chuẩn bị sẵn cho việc xếp bát.

3. 3

   Bước 3

   Đánh trứng gà với tiêu, một chút dấm và muối, sau đó chiên mỏng trên chảo có một ít dầu để tạo lớp trứng mỏng, cắt thành sợi nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Nướng râu mực khô cho thơm, rồi bẻ nhỏ và cho vào nước dùng để tăng hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm tôm nõn khô, rửa sạch cát, sau đó rang khô. Chia làm hai phần: một nửa cho vào nước dùng, nửa còn lại xay nhuyễn làm chà bông tôm.

6. 6

   Bước 6

   Ngâm củ cải khô cho nở, rửa lại bằng nước lọc, vắt khô, trộn với một ít đường và dấm để tạo vị chua ngọt nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch nấm hương (nắm hương), cho vào nước dùng để tăng hương thơm.

8. 8

   Bước 8

   Nêm nếm nước dùng với đường, nước mắm, tiêu và một chút chanh cho vừa miệng.

9. 9

   Bước 9

   Trần bún trong nước sôi, vớt ra cho vào bát. Xếp lớp gà, giò lụa, trứng, củ cải, hành răm, chà bông tôm, nấm hương và mắm tôm (nếu thích). Rưới nước dùng lên, thêm vài lát ớt và vắt chanh. Thưởng thức ngay khi còn nóng.