Bún Thang chuẩn vị người xa xứ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch con gà, dùng giấm và muối cạo sạch da, rồi cắt bỏ phần mỡ ở phần phao để giảm béo. Tiếp theo mình ngâm tôm khô và nấm đông cô trong nước riêng để chúng nở lên.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi chuẩn bị, mình đun sôi khoảng 3,5 lít nước trong nồi, sau đó thả gà vào luộc cho tới khi chín.

3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ gừng, cắt nhỏ hành tây và hành tím, nhanh chóng nướng sơ để thơm, rồi cho chúng vào nồi nước dùng cùng cà rốt và củ cải trắng để tăng vị ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình đun một ít dầu trong chảo, cho tôm khô và mực khô vào xào vừa tới khi chúng giòn và tỏa hương, sau đó đổ nguyên chúng vào nồi nước dùng để tăng hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Mình bóc vỏ tôm tươi cẩn thận, giữ lại phần gạch ở đầu. Dùng dao ép nhẹ trên thớt để tôm dẹt, nhuyễn, giúp gạch tôm chảy ra và tạo màu đẹp cho nước dùng.

6. 6

   Bước 6

   Mình lại đun nóng dầu trong chảo, cho gạch tôm vào xào nhanh tới khi gần khô, nêm một chút hạt nêm, đường và bột ngọt, tiếp tục xào cho tới khi gạch tôm khô và chuyển sang màu vàng óng.

7. 7

   Bước 7

   Sau đó mình đun một ít dầu, đổ trứng đã đánh tan vào chảo, nhanh chóng tráng mỏng thành lớp bánh trứng mỏng, lặp lại cho cả bốn quả.

8. 8

   Bước 8

   Khi gà đã luộc khoảng 20 phút và chín tới, mình vớt gà ra để để nguội.

9. 9

   Bước 9

   Mình nêm cho nước dùng 5g đường phèn, thêm nước mắm, hạt nêm và bột ngọt, nếm thử và điều chỉnh cho vừa miệng.

10. 10

    Bước 10

    Sau khi ngâm, mình lấy chả lụa, trứng và nấm đông cô ra, cắt thành lát mỏng.

11. 11

    Bước 11

    Gà đã nguội mình xé nhỏ thành sợi.

12. 12

    Bước 12

    Mình băm nhỏ hành, ngò, rau răm và hành tây, trộn đều. Pha mắm tôm với nước cốt chanh và đường, khuấy tới bông lên.

13. 13

    Bước 13

    Cuối cùng mình cho bún tươi vào tô, xếp lên trên gà xé, chả lụa, trứng tráng, nấm thái mỏng và tôm chảy. Rưới nước dùng nóng lên, rắc thêm hành, ngò, rau răm và một ít mắm tôm chua ngọt. Món bún thang sẽ mang đến hương vị đậm đà, gợi nhớ quê hương.

    
14. 14

    Bước 14

    Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!