Bún thang chay (Phiên bản nhà có gì nấu đó)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: cho ngô ngọt, củ đậu, cà rốt, gừng (cắt lát) và một chút muối hồng vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh cho tới khi các nguyên liệu mềm, sau đó cho nấm hương đã ngâm nở vào và tiếp tục ninh thêm 5‑10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chiên chả chay: thái chả thành sợi mỏng, rồi chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi sợi chả giòn và có màu vàng đẹp mắt. Để ráo dầu trên giấy thấm.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm củ cải khô: cắt củ cải thành sợi mỏng, cho vào bát, thêm gừng thái sợi, một chút đường và muối, trộn đều rồi để ngấm ít nhất 3 tiếng (có thể chuẩn bị từ hôm trước).

4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện nước dùng: vớt bỏ các củ quả đã ninh, chỉ để lại nấm trong nồi, nêm nếm lại với muối, hạt tiêu và hạt nêm cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Bày món: cho bún sợi vào bát, xếp chả sợi chiên, củ cải ngâm và rau răm thái nhỏ lên trên, rồi đổ nước dùng nóng lên bát. Thưởng thức ngay khi còn ấm.