Bún Thang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, luộc trong nước sôi cho tới khi chín tới. Vớt gà ra, để nguội rồi gỡ xương, thái hoặc xé thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước gà luộc, đun sôi rồi hạ lửa ninh nhẹ. Tôm khô ngâm nở, giã nát rồi cho vào nồi cùng xương (nếu dùng vỏ tôm, ngâm rồi rửa sạch, cho trong túi vải). Khi ninh, chuẩn bị giò lụa thái chỉ. Đánh tan trứng, xoa một lớp dầu mỏng trên chảo chống dính, đổ trứng và xoay chảo để tạo lớp trứng mỏng như giấy, lật lại, cắt thành sợi mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm nở nấm hương, thái đôi. Khi nước dùng đã sôi và thơm, cho nấm hương vào ninh cùng. Củ cải khô ngâm nở, rửa lại, có thể trộn với chút dấm và đường để làm món nộm nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Hành tây thái mỏng, hành lá và rau răm thái nhỏ, để riêng cho việc trang trí cuối cùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nước dùng với nước mắm, một ít đường, mì chính và một thìa cà phê bột gạo (cơm con đường) cho vừa miệng. Khi vừa vừa, cho một ít mắm tôm vào, khuấy đều và nếm lại cho hợp khẩu vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Bún trần qua nước sôi, vớt ra cho vào bát. Xếp lên bát gà, giò lụa, trứng sợi, củ cải, nấm hương, hành tây, hành lá, rau răm, một chút mắm tôm, rồi chan nước dùng nóng lên trên. Dọn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon của tôm khô và nấm hương.