Bún Thang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho xương ống lợn vào nồi, đổ nước lạnh rồi đun sôi. Khi nước bốc hơi, mình rửa sạch xương rồi cho lại nồi, thêm nước mới và ninh cho tới khi xương mềm và nước trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Gà ta rửa sạch, xát muối nhẹ rồi thả vào nồi luộc. Khi nước sôi, mình cho một thìa bột canh và vài miếng gừng nướng đã dập dập vào để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Gà chín mình vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 1 phút rồi để ráo. Sau đó gỡ thịt, xé nhỏ và để sang một bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Giò lụa mình thái sợi mỏng. Trứng đánh tan, cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ trứng vào nhanh tay rán thành lớp mỏng, rồi cắt thành sợi chỉ.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm. Một nửa tôm cho vào nồi nước ninh xương, nửa còn lại rang thơm rồi giã nhuyễn để làm ruốc tôm.

   
6. 6

   Bước 6

   Củ cải khô ngâm nước cho nở, rửa lại bằng nước lọc. Mình trộn củ cải với một thìa đường, một thìa giấm và một chút bột canh cho vừa vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi xương và gà đã ninh xong, mình đổ nước luộc gà vào nồi xương, cho nấm hương đã ngâm nở vào và thêm 2 thìa bột canh, đun sôi lại để nước dùng thơm ngon.

8. 8

   Bước 8

   Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Bún chần qua nước sôi rồi để ráo, xếp vào bát, cho thịt gà, trứng, ruốc tôm, củ cải, giò lụa, hành lá và rau răm lên trên. Nếu thích mắm tôm, mình rưới thêm một ít. Cuối cùng đổ nước dùng đang sôi vào bát, có thể thêm chanh, ớt, tiêu tuỳ khẩu vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.