Bún thang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách chuẩn bị tất cả nguyên liệu: rửa sạch gà, tách lấy thịt, gọt vỏ trứng, rửa sạch nấm, tôm khô, chả lụa và các loại rau thơm. Đặt các vật liệu lên khay để tiện khi nấu. (Xem hình minh hoạ để biết cách sắp xếp.)

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho xương gà (hoặc xương heo) vào nồi, đổ nước lạnh đủ ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 20‑25 phút, tạo nền nước dùng. Khi nước sôi, mình cho gà vào nấu chín, rồi xé sợi nhỏ. Tiếp tục cho nấm đông cô và một ít hành tím đã nướng vàng vào nồi để tăng hương thơm. Khi gà đã chín, mình vớt ra, nêm nếm nước dùng với bột nêm, bột ngọt, một chút đường và nước mắm cho vừa miệng, rồi để lửa nhẹ cho vị ngấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Tôm khô mình ngâm nước ấm cho mềm khoảng 10 phút, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhỏ, cho chảo xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi tôm khô ráo và có màu vàng nhẹ. Đặt ra riêng để dùng khi trộn bún.

4. 4

   Bước 4

   Mình làm trứng tráng mỏng, rồi cắt thành sợi nhỏ giống như sợi bún. Chả lụa cũng cắt thành sợi mỏng. Hành tím bào mỏng, phi cho tới khi vàng thơm. Nấm đã chín trong nước dùng mình vớt ra, cắt lát mỏng. Rau răm, giá, rau thơm và các loại rau xanh khác rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò rí, ớt, chanh cắt nhỏ, để riêng để rắc lên bát khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình đun sôi một nồi nước, cho bún tươi vào trụng nhanh tay rồi vớt ra cho vào tô. Xếp lần lượt trứng sợi, chả lụa, gà xé sợi, nấm, tôm khô và các loại rau lên trên bún. Rưới nước lèo nóng lên, rắc tiêu, ớt, hành phi, hành lá, ngò rí. Khi ăn, mình chấm kèm mắm tôm, rau sống và vắt một ít chanh để tăng vị chua ngọt thanh mát.