Bún thang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho gà, xương gà, mực (cắt khúc) và gừng vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 1 tiếng cho nước trong, vị ngọt tự nhiên. Khi nước đã trong veo, mình lọc bỏ xương, thịt gà, mực, rồi cho tôm khô rang sơ, nấm hương xào nhanh, thêm vào nồi cùng muối, đường phèn, một chút nước mắm và hạt nêm, hầm thêm 10‑15 phút để nước dùng thấm đầy hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ nước dùng, mình cắt mỏng chả lụa, gà đã luộc thành sợi, trứng gà đánh tan rồi chiên mỏng thành tráng rồi cắt sợi. Tôm khô đã rang xong mình giã bông nhẹ để tạo độ giòn. Tất cả nguyên liệu này sẽ được xếp lên bát khi ăn.

3. 3

   Bước 3

   Bún sợi nhỏ được trần trong nước sôi, vớt ra để ráo. Xếp bún vào bát, sau đó xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị (gà, mực, chả lụa, trứng, tôm khô giã bông, nấm hương) lên trên, rắc hành lá và rau răm cắt nhỏ. Cuối cùng, chan nước dùng thơm nóng lên trên, dùng ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị thanh nhã của Bún thang.