Bún thang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, đun sôi để lấy hết bọt và mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước đã trong, mình cho xương gà vào nấu cùng 1,5 lít nước, để lửa vừa và hầm trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho hành tây, hành tím, tôm khô, nấm đông cô khô, bột nghệ và một ít muối, đường, hạt nêm vào nồi, nấu cho các nguyên liệu thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm xong, mình lọc bỏ xương và các khúc lớn, chỉ giữ lại nước dùng trong, để lại trong nồi để hâm nóng.

5. 5

   Bước 5

   Mình đập trứng, đánh tan rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ để tạo thành sợi trứng mỏng, sau đó vớt ra để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục, mình cho 100 g củ cải muối đã cắt sợi, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, và một ít mắm, muối, đường, hạt nêm vào nồi, nấu cho tới khi củ cải mềm và ngấm màu.

7. 7

   Bước 7

   Mình chiên chả lụa và giò lụa (nếu có) cho vàng giòn, rồi cắt thành sợi mỏng. Đánh tan 5 quả trứng gà, chiên thành lớp trứng mỏng, cắt thành sợi nhỏ để làm topping.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cắt gà thành sợi mỏng, cắt giò lụa, trứng chiên và củ cải muối thành sợi, chuẩn bị để xếp lên bát.

   
9. 9

   Bước 9

   Hành lá thái chỉ, rau răm cắt nhỏ, chuẩn bị để rắc lên bát.

10. 10

    Bước 10

    Nêm nếm lại nước dùng với mắm, muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng.

11. 11

    Bước 11

    Cho bún vào tô, xếp các loại thực phẩm đã chuẩn bị lên trên, rắc hành lá và rau răm, chan nước lèo nóng lên và thưởng thức cùng gia đình.