Bún Thang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, xát một ít muối rồi rửa lại cho sạch. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho gà vào cùng ít muối và vài củ hành tím. Đun liu riu cho gà chín mềm (khoảng 30‑35 phút), sau đó vớt ra để nguội. Chỉ giữ lại nước luộc gà để làm nước dùng, phần thịt nạc (ức) sẽ dùng cho bún, còn phần thịt còn lại có thể dùng cho món khác.

2. 2

   Bước 2

   Tách thịt ức gà ra, xé sợi mỏng. Giò lụa cắt lát mỏng rồi xé thành sợi. Đánh trứng, tráng mỏng trên chảo, cuộn lại và cắt thành sợi nhỏ. Nấm hương ngâm mềm, cho vào nước dùng gà chín tới rồi vớt ra cắt thành sợi mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm khô, cho vào nước dùng gà đun sôi cho chín. Vớt ra để ráo, giã nhuyễn rồi cho vào chảo nhỏ xào nhanh một chút cho tôm bông lên, sau đó để sang.

4. 4

   Bước 4

   Rau răm rửa sạch, lấy lá răm cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nước dùng gà vừa đậm vừa vừa miệng với tiêu, nước mắm và một chút muối. Bún tươi trụng sơ trong nước sôi, vớt ra để ráo. Đổ bún vào tô, xếp lên lớp thịt gà xé, sau đó là nấm hương, trứng sợi, giò lụa, rau răm và hành lá. Giữa tô đặt một nắm tôm khô giã, chan nước dùng lên trên, rắc một ít tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.