Bún Thái Chay Đậm Đà Hương Vị Chua Cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đậu hũ trắng thành những miếng vuông 2×2 cm, lấy một nửa để chiên vàng trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn cho tới khi mặt ngoài giòn, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Cho me vào một chén nước ấm, ngâm khoảng 10 phút. Dùng muỗng tán me để lấy hết vị chua, sau đó lọc lấy nước, bỏ hạt và rây sạch.

3. 3

   Bước 3

   Thơm (lá thơm) mình cắt thành đoạn dài khoảng 0,5 cm, cà chua cắt múi cau vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Nấm đông cô cắt bỏ phần cuốn, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, cho sả băm vào xào vừa tới khi sả vàng và tỏa mùi thơm. Thêm cà chua vào đảo đều, rồi cho ớt bột và sả cây (cây sả đã đập dập) vào, tiếp tục đảo. Đổ khoảng 3 lít nước vào nồi, nếu có lá chanh thì rửa sạch, vò nhẹ rồi cho vào. Nêm đường phèn, bột nêm chay, muối, sau cùng cho đậu hũ chiên và nấm kim châm vào nấu 10 phút, rồi cho nấm đông cô vào tiếp tục nấu 10 phút nữa.

6. 6

   Bước 6

   Phần đậu hũ còn lại mình luộc sơ, sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Thêm poa rô băm nhuyễn và các gia vị còn lại, trộn đều để làm hỗn hợp chả. Vo thành những viên chả nhỏ, chiên vàng trong chảo với một ít dầu.

7. 7

   Bước 7

   Mình xếp bún vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, sau đó sắp các viên chả đậu hũ chiên lên trên. Trang trí bằng xà lách, rau quế, rau muỗng bào sợi và giá. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị chua cay đậm đà và dinh dưỡng đầy đủ.