Bún Thái Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nước dùng chay: cắt khúc các loại rau củ như củ sắn, hành tây, thơm, củ cải… cho vào nồi hầm khoảng 30 phút cho ngấm vị, sau đó lọc bỏ xác. Nếu gấp mình dùng nước dừa tươi, chỉ cần xắt thơm nhỏ rồi cho vào nấu cùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ; thơm (cây sả) cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm hỗn hợp ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau muống và bông chuối rửa sạch, vắt ráo nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt sả thành khúc nhỏ, lấy khoảng 1 muỗng cà phê băm nhuyễn. Phần sả còn lại đập dập, cắt khúc và cho vào nồi nước dùng để tăng hương.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi thơm tỏi, sả băm và ớt, sau đó xào cho cà chua chín mềm.

   
7. 7

   Bước 7

   Chả lụa chay cắt thành miếng vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ nước dùng chay vào chảo, thêm lá chanh thái nhuyễn, đun sôi rồi cho thơm, nấm, rau, đậu hũ chiên giòn và chả lụa chay vào. Nêm thêm nước cốt chanh hoặc me cho vị chua, cuối cùng cho một muỗng nước mắm chay để tăng hương.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho bún tươi vào tô, xếp lên trên các loại rau, nấm, chả, đậu hũ. Có thể trụng rau nhanh hoặc để ăn sống tùy sở thích.

   
10. 10

    Bước 10

    Rưới nước dùng nóng lên trên bát, thưởng thức ngay khi trời mưa, cảm nhận hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện.