Bún súp chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: gọt vỏ và cắt khoanh củ cải trắng, su hào, cà rốt; cắt khúc hành boaro; bắp bẻ làm đôi; lột 2 đầu đậu cove; ngâm củ cải muối trong nước rồi rửa sạch; lột vỏ hành tây và nướng sơ qua. Đặt tất cả vào nồi, đổ ngập nước, cho 1 muỗng cà phê muối hồng và 1 muỗng cà phê đường phèn. Dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất chế độ soup, ninh khoảng 30 phút cho ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bún: nếu dùng bún tươi, cho vào nước sôi rồi xả ráo; nếu dùng bún khô, luộc cho mềm, sau đó xả qua nước lạnh để ngăn dính. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một nồi nhỏ, đổ một ít nước dùng rồi cho bắp, cà rốt, củ cải đã chuẩn bị vào, đun sôi lại. Khi sôi, cho bông cải xanh và bông cải trắng cùng đậu hũ chiên vào, nêm muối cho vừa ăn và đun tiếp khoảng 3 phút. Đổ hỗn hợp này lên bát bún đã chuẩn bị, rưới thêm nước mắm chay và ớt cắt lát. Dọn ngay khi còn nóng.