Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Xương gà hoặc xương heo – khoảng 1 kg
- Vỏ tôm và đầu tôm – khoảng 200 g
- Tôm đông đá – 2 lbs (≈ 907 g)
- Dầu màu điều – 1 muỗng canh
- Bún – 200 g
- Rau thơm (ngò, húng quế…) – vừa đủ
- Bắp cải – 100 g, thái sợi
- Bắp chuối – 100 g, thái sợi
Gia vị
- Hạt nêm – 1 muỗng cà phê
- Đường phèn – 1/2 muỗng cà phê
- Muối – 2/3 muỗng cà phê
- Muối (cho tôm) – 2/3 muỗng cà phê
- Đường (cho tôm) – 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm gà – 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn – 2 muỗng canh
- Hành tím bột – 1/2 muỗng cà phê (hoặc hành tỏi phi thơm)
- Tỏi băm – 1/2 muỗng cà phê (hoặc hành tỏi phi thơm)
- Tiêu xay – 1/2 muỗng cà phê
Món bún suông tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước lèo ngọt thanh, chả tôm mềm mịn và bún tươi giòn. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc hầm xương, ướp tôm, xay nhuyễn cho tới khi nướng chả và hoàn thiện món ăn. Thực hiện theo công thức này, bạn sẽ có ngay một bữa ăn đậm đà hương vị biển, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối gia đình. Hãy cùng tôi tạo nên hương vị truyền thống mà không mất quá nhiều thời gian nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương gà (hoặc xương heo), cho vào nồi đun sôi rồi trụng nhanh để loại bỏ tạp chất. Đổ nước ra, rửa lại xương và vỏ tôm, đầu tôm rồi cho tất cả vào nồi mới, đổ đủ nước, hầm nhẹ khoảng 30‑40 phút để có nước lèo trong và ngọt.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình lột vỏ tôm đông, rửa lại bằng nước lạnh để tan đá, sau đó để ráo. Tôm được ướp với muối, đường, bột nêm gà, dầu màu điều, dầu ăn, hành tím bột, tỏi băm và tiêu trong 5‑10 phút, rồi cho vào tủ đông 25‑30 phút để tôm hơi cứng, tránh bị vón cục khi xay.
- 3
Bước 3
Sau khi tôm đã lạnh lại, mình cho tôm vào cối xay, xay ở tốc độ cao trong 45 giây, rồi dùng muỗng quét phần trên xuống và tiếp tục xay thêm 30‑40 giây cho đến khi tôm dẻo, đồng nhất và không rơi ra ngoài cối. Khi xay xong, tôm sẽ thành một khối dẻo chắc, sẵn sàng tạo hình.
- 4
Bước 4
Mình dùng tay hoặc khuôn để nặn tôm thành những miếng hình con suông (khoảng 3‑4 cm chiều dài). Đặt các miếng suông vào nồi nước lèo đang sôi, nấu khoảng 5‑7 phút cho chín. Nếu không ăn ngay, mình để chúng vào tủ lạnh để giữ độ dai.
- 5
Bước 5
Sau khi chả tôm đã chín, mình lấy ra, đặt lên giấy bạc, dàn đều thành lớp mỏng. Đặt khay vào lò nướng (hoặc nướng bằng nồi cơm điện) ở 200 °C (400 °F) trong khoảng 20 phút, lật mặt giữa chừng để hai mặt vàng đều. Khi chín, để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình cho bún vào nước sôi luộc chín, vớt ra để ráo, xếp bún vào tô, thêm chả tôm nướng, rau thơm, bắp cải và bắp chuối đã chuẩn bị. Đổ nước lèo nóng lên trên, nêm nếm lại nếu cần, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.
- 7
Bước 7
Chúc mọi người ngon miệng và có một bữa ăn ấm áp bên gia đình!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.