Bún sườn sụn (mọc) chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi phi hành khô với một ít mỡ cho đến khi vàng ruộm, rồi cho vào bát để dùng kèm. Tiếp theo, phi thêm một củ hành khô cho thơm, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào cho đến khi mềm. Nêm một chút gia vị và một ít nước, để cà chua chín mềm và tạo nền cho nước canh. Khi cà chua đã mềm, tôi đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, rồi cho cà rốt (hoặc củ cải) và xương gà (hoặc xương lợn) vào hầm khoảng 15‑20 phút cho nước ngọt. Cuối cùng, cho sườn sụn vào nấu tiếp cho tới khi thịt mềm, điều chỉnh thời gian tuỳ vào độ cứng của sụn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang sôi, tôi chuẩn bị hỗn hợp mọc. Trộn thịt ba chỉ xay nhuyễn (nên dùng phần có chút mỡ) với mọc nhĩ và nấm hương băm nhỏ, nêm hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu cho vừa ăn, rồi nặn thành những viên mọc tròn. Thêm vài quả sấu vào nồi canh, rồi cho mọc vào khi nước sôi. Khi mọc nổi lên và chín (khoảng 2‑3 phút), vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi thái nhỏ rau xà lách, rau mùi tàu và hành lá để ăn kèm. Cho bún vào bát, rưới nước dùng lên, xếp sườn sụn, mọc, rau sống và hành phi đã chuẩn bị. Thêm một ít nước mắm chua ngọt nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc mọi người ngon miệng!