Bún sườn nướng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm 25 miếng heo lát chay trong nước cho mềm, vắt khô rồi ướp với 1 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1,5 muỗng cà phê sốt ướp sườn nướng và 1 muỗng cà phê nước mắm chay trong khoảng 5 phút. Cùng lúc, mình cắt củ sắn thành miếng hình chữ nhật 1 cm × 3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi xào heo lát chay trong 3 phút. Thêm củ sắn vào xào nhanh thêm 30 giây‑1 phút, sau đó tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cuộn mỗi lát heo quanh một miếng sắn, xiên vào que rồi nướng hoặc áp chảo cho đến khi có màu vàng nhẹ. Khi dọn ra đĩa, rắc 2 muỗng canh đậu phộng rang băm lên trên để tăng độ giòn và hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm đồ chua: bào sợi 1 củ cà rốt và 1 củ cải trắng, trộn với 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh đường, ướp 10 phút. Rửa lại bằng nước sạch, rồi ngâm trong hỗn hợp 1/2 chén giấm, 1/3 chén đường và 1/2 chén nước lọc trong 1‑2 giờ (hoặc qua đêm). Khi dùng, vắt khô và để sang bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa tan 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 chén nước lọc và 1 trái ớt bằm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau sống và dưa leo, chuẩn bị bún tươi. Xếp bún vào bát, cho lên trên các miếng sườn nướng, đồ chua, rau, dưa leo, rắc thêm đậu phộng rang. Dùng kèm nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng.