Bún Sườn Non Chay & Mắm Thái Chay – Bữa Sáng Thanh Mát, Ít Dầu Mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Đây là bước chuẩn bị để sườn không bị khô khi chiên.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với dầu hào chay và một ít gia vị chay, để yên 5‑7 phút cho thấm. Đun nóng chảo, phi tỏi ớt băm cho thơm, rồi cho sườn vào chiên ở lửa vừa cho hai mặt săn vàng. Khi sườn đã có màu đẹp, đổ một ít nước vào chảo và rim cho đến khi nước bốc hơi và sườn khô lại, tạo lớp vỏ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch giá, để ráo. Hành lá cắt nhỏ. Đun nóng một ít dầu, cho hành lá vào xào nhanh rồi tắt bếp. Pha nước mắm chua ngọt bằng cách hòa nước mắm chay, một ít đường, nước cốt chanh và tỏi ớt băm; nếm lại cho vừa khẩu vị.

4. 4

   Bước 4

   Luộc bún tươi trong nước sôi khoảng 2‑3 phút cho mềm, vớt ra để ráo. Đặt bún vào bát, xếp lên giá, cho sườn chiên, mắm thái chay và một ít nước mắm chua ngọt lên trên. Rưới dầu hành đã xào lên mặt bún, ăn kèm chanh tươi cắt lát và thêm hành lá nếu muốn.