Bún sườn mọc sườn chua thơm ngon – Công thức EatWell

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trụng sơ sườn non trong nước sôi cùng một chút muối và vài củ hành tím để khử mùi hôi. Sau khi sườn chín tái, vớt ra để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xào hành tỏi băm cho thơm, rồi cho phần mỡ heo (có thể lấy từ sườn) vào xào sơ. Thêm cà chua đã cắt múi cau vào, đảo nhanh trong khoảng 5 phút cho cà chua chín mềm và thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị khoảng 1,5 lít nước dùng, cho sườn đã trụng, xả và dứa vào nồi. Đun ở lửa nhỏ trong 30 phút để nước ngấm vị thơm của sườn, dứa và xả.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước sôi, mình ướp nạc heo xay với mắm muối, hành xay, mộc nhĩ đã ngâm nở rồi băm nhuyễn. Nhồi hỗn hợp thành những viên nhỏ và thả vào nồi nước dùng, nấu thêm 7 phút cho viên thịt chín mềm. Cuối cùng, nêm lại mắm muối, tiêu cho vừa ăn, cho hành lá vào, tăng lửa lên để nước sôi bùng rồi tắt bếp và chan ngay vào tô bún.

5. 5

   Bước 5

   Mình dọn bún ra bát, rưới nước dùng và các viên mọc sườn lên trên, rồi ăn kèm với tía tô và rau bạc hà để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!