Bún sườn chuối đậu cà tím – Món bún thơm ngon, đầy dinh dưỡng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt thành miếng vừa ăn như trong hình. Cà tím mình cắt thành múi cau rồi ngâm qua nước muối để giảm vị đắng. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn và ngâm lại trong nước muối để loại bỏ nhựa. Đậu thì cắt thành hình ô cờ, sau đó rán vàng giòn. (Hình ảnh minh hoạ)

   
2. 2

   Bước 2

   Mình phi hành khô trong chảo khoảng 3 phút, không cho gia vị nào. Sau đó đặt một nồi lớn, cho hành khô, cà chua cắt nhỏ và sườn vào phi trong 5 phút, rồi đổ 1,5 lít nước vào nấu lấy nước xương. Khi nước sôi, mình vớt cà tím và chuối ra, rửa sạch lại một lần nữa, rồi cho chúng cùng với thịt ba chỉ đã phi qua vào xào chung, thêm nước cốt nghệ để tăng màu và hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình xào hỗn hợp chuối, cà tím và thịt ba chỉ trong 10 phút cho đến khi chúng mềm và thấm vị. Thêm nước mắm, bột soup và mì chính vừa ăn, đảo đều rồi để cho cà tím và chuối chín mềm. Đun nước dùng trong 20 phút, sau đó lọc mẻ và cho vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa chua vừa mặn. Cuối cùng, mình cho hỗn hợp đã xào (kèm đậu rán) vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ và để lửa nhỏ cho các nguyên liệu thấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thái tía tô nhỏ, cắt hành lá thành những đoạn dài khoảng 1 cm. Khi bát bún đã sẵn sàng, cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rồi rắc tía tô và hành lá lên mặt. Trang trí xong, bát bún sườn chuối đậu cà tím thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức!