Bún sườn chua, nộm dưa chuột & đậu cô ve xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Việc ngâm giúp thịt mềm và giảm bớt mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Dưa chuột rửa sạch, nếu dùng dưa nếp thì không cần gọt vỏ, chỉ cần ngâm qua nước muối loãng để giữ độ giòn, rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Dọc mùng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ướp nhẹ với một ít muối. Để khoảng 5‑10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ vị mặn dư thừa.

4. 4

   Bước 4

   Đậu cô ve tước đầu, rửa sạch, cắt dọc thành 2‑3 phần dài để dễ chín và ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cà chua rửa sạch, cắt thành 8 miếng vừa ăn. Rau mùi và hành lá băm nhỏ, gừng, tỏi đập dập, ớt thái lát mỏng – chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi một nồi nước cùng gừng, hành lá (để cả cây) và một ít rượu. Khi nước sôi, cho sườn vào luộc nhanh để loại bỏ bọt, rồi vớt ra rửa sạch lại. Tiếp theo, cho sườn vào chảo xào với bột canh, bột ngọt, một chút muối, sau đó đổ nước vừa đủ ngập sườn, hầm cho sườn mềm. Khi sườn gần chín, thêm 2 muỗng canh dấm bỗng và cà chua đã cắt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho dọc mùng vào nấu thêm 2 phút, rồi tắt bếp, rắc rau mùi và hành lá đã băm lên trên.

7. 7

   Bước 7

   Bún khô lấy lượng vừa ăn (khoảng 200 g), đun sôi nước, cho bún vào luộc khoảng 4 phút, sau đó vớt ra rổ, trúng nhanh với nước lạnh để sợi bún không bị chín quá và giữ độ dai.

8. 8

   Bước 8

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi đập dập. Khi tỏi có mùi, cho đậu cô ve vào xào nhanh, nêm thêm một chút muối, tiêu và ½ muỗng cà phê mì chính, đảo đều cho đậu chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

9. 9

   Bước 9

   Dưa chuột cắt miếng vừa ăn, trộn với tỏi băm, rau mùi, một ít đường, mì chính, chanh vắt và một chút muối. Khuấy đều cho dưa chuột thấm vị, tạo nên món nộm chua ngọt, giòn tan.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, mình xếp bún vào tô, rưới nước dùng sườn lên trên, cho sườn, dọc mùng, cà chua, rau mùi, hành lá, và kèm bên cạnh nộm dưa chuột cùng đậu cô ve xào. Trang trí màu sắc thật đẹp và thưởng thức ngay khi còn nóng!