Bún sườn chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, cho vào nồi với khoảng 2/3 nước, ninh sơ 15 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt sườn ra, giữ lại nước dùng, sau đó cho sấu vào nồi và hạ lửa nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ hành khô, cắt cà chua thành miếng vừa. Xào hành và cà chua trong chảo cho thơm, rồi cho sườn vào, nêm 1 thìa cà phê mắm và 1 thìa cà phê muối, đảo đều.

3. 3

   Bước 3

   Đổ sườn đã xào trở lại nồi nước, đun ở lửa vừa trong 30‑45 phút cho sườn mềm và ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ, cho nấm hương vào nước sôi để làm mềm, sau đó băm nhuyễn. Trộn nấm đã băm với thịt xay, nặn thành những viên nhỏ và thả vào nồi, để cho chín.

5. 5

   Bước 5

   Cắt bún ngắn vừa ăn, xếp vào bát. Dùng muỗng múc sấu đã ninh ra, nêm nếm lại cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho các topping (thịt viên, nấm, rau xà lách đã trụng sơ) lên bát, rắc thêm rau sống và thưởng thức ngay.