Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
1625 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg sườn bò
- 3 lít nước
- 1 củ gừng nhỏ (đập dập)
- 6 cây sả (đập dập)
- 1 củ hành tây (bổ múi cau)
- 100 ml rượu trắng
- 1 kg bún sợi lớn
- 300 g rau sống
Gia vị
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mắm ruốc Huế
- 1 muỗng canh ớt sa tế
Mình rất thích món bún sườn bò hầm sả thơm lừng, vừa ấm bụng lại vừa đậm đà hương vị truyền thống. Đầu tiên mình rửa sạch sườn bò rồi trụng nhanh với rượu trắng để khử mùi, rồi cho vào nồi cùng gừng, sả và hành tây. Sau khi hầm cho tới khi sườn mềm, mình nêm nếm vừa miệng với nước mắm, đường, mắm ruốc và ớt sa tế. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình trụng bún, chan lên tô, rắc tiêu, hành lá và ăn kèm rau sống. Món ăn này vừa có vị ngọt tự nhiên của sả, vừa đậm đà mùi thơm của thịt hầm, chắc chắn sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phần ấm áp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sườn bò, sau đó trụng nhanh trong nước sôi pha rượu trắng khoảng 2‑3 phút để khử mùi và làm thịt săn chắc hơn.
- 2
Bước 2
Cho sườn đã trụng vào nồi, đổ 3 lít nước, thêm gừng, sả và hành tây. Đun lửa nhỏ, hầm nhẹ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và trong suốt.
- 3
Bước 3
Khi nước sôi, nêm bột ngọt, muối, nước mắm, đường, mắm ruốc Huế và ớt sa tế. Tiếp tục hầm ở lửa nhỏ cho tới khi sườn mềm (khoảng 1,5‑2 giờ), nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
- 4
Bước 4
Trụng bún sợi trong nước sôi cho tới khi mềm, vớt ra để ráo. Đổ bún vào tô, chan nước dùng nóng lên, rắc tiêu, hành lá cắt nhuyễn và ăn kèm rau sống cùng nước mắm ớt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Hân Chill
Dạo này hay đọc về chăm sóc tinh thần, thường chọn giọng điệu thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới thời trang ứng dụng.