Bún sườn bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn bò thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi trụng sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt và mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào nồi, đổ 3 lít nước, cho một miếng gừng nhỏ đập dập vào để thơm. Đun sôi, vớt bọt để nước dùng trong, hầm khoảng 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Thêm sả đã đập dập vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, một chút nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3‑4 củ hành tím băm nhỏ và 1,5 muỗng cà phê mắm ruốc pha loãng. Tiếp tục hầm cho đến khi sườn mềm.

4. 4

   Bước 4

   Nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, rồi cho 2 muỗng canh dầu điều màu vào, khuấy đều để nước dùng có màu vàng hấp dẫn.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi nước dùng đang sôi, luộc bún riêng, để ráo. Bày bún vào bát, xếp sườn bò lên trên, rưới nước dùng nóng, kèm rau sống, hành ngò, hành tây thái lát. Thêm một ít nước mắm, chanh và ớt nếu thích.