Bún sườn basic

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: ngâm nấm trong nước lạnh để giữ hương vị, ngâm xà lách, rau mùi, hành lá và giá đỗ trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sườn non, cắt thành miếng vừa ăn. Đặt sườn vào nồi, đổ 500 ml nước lọc, thêm một chút muối, đun sôi rồi hớt bọt. Đun nhỏ lửa trong 10 phút để sườn chín sơ.

3. 3

   Bước 3

   Vớt sườn ra để ráo nước. Đun nóng chảo với một ít dầu, phi hành khô cho thơm, sau đó cho sườn vào xào nhanh 3‑4 phút. Thêm cà chua đã cắt miếng vào, nêm một chút nước mắm, đường và tiêu, xào đến khi sườn săn vàng và cà chua mềm nhừ (khoảng 7 phút).

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại nồi nước dùng đã chuẩn bị, cho sườn xào vừa rồi vào, tiếp tục cho nấm đã thái lát vào ninh lửa nhỏ trong 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Chần bún qua nước sôi trong 30 giây, vớt ra để ráo. Chia bún vào 2 bát, rắc lên hành lá, rau mùi, xà lách và giá đỗ. Đổ nước dùng cùng sườn lên bát, để yên 2 phút cho bún thấm vị và rau chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Vắt chanh, cho ớt lát, rắc tiêu xay lên trên. Ăn kèm lá xà lách tươi để tăng độ giòn và thơm. Thế là bát bún sườn đơn giản, hấp dẫn đã sẵn sàng!