Bún sợi dai giòn như ngoài hàng – công thức tự làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều ba loại bột (gạo, khoai tây, tàn mì) cùng một ít muối. Thêm dầu ăn vào, đảo đều cho dầu ngấm vào bột. Cuối cùng, đổ 200 g nước sôi vào và nhào trong khoảng 10 phút cho tới khi hỗn hợp mịn, không quá khô. Lượng nước có thể thay đổi tùy vào độ ẩm của bột; nếu bột cũ thì cần nhiều nước hơn.

2. 2

   Bước 2

   Đun một nồi nước sao cho lượng nước gấp ba lần khối lượng bún sẽ làm. Khi nước sôi, mình vắt thêm một quả chanh để tăng hương vị. Đặt bột vào ống nhồi (hoặc túi ép kem đã cắt lỗ nhỏ) và ép bột thành sợi, thả sợi bún xuống nước sôi. Nếu không có ống, mình có thể cán bột mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi các sợi bún nổi lên mặt nước, tức là bún đã chín. Mình vớt bún ra ngay và ngâm vào bát nước đá lạnh cho đến khi bún nguội hoàn toàn, giúp giữ độ dai và giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình vớt bún ra để ráo nước. Bún sợi to này rất thích hợp cho bún bò Huế hoặc các món bún nước khác. Bún dai, giòn, thơm như ở tiệm – bạn đã hoàn thành!