Bún sấu với thịt nạc xay và mọc chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu, cắt tỏi, hành tím băm nhỏ, sấu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đặt bún vào bát, chuẩn bị sẵn các loại rau thơm để dùng khi dọn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp nạc xay với tiêu, bột ngọt, bột nêm và một chút đường, trộn đều để thịt thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành tỏi trong chảo nóng, lấy một nửa tỏi và hành ra để dùng làm topping. Đun sẵn một ấm nước sôi để chuẩn bị cho bước nấu nước lèo.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước sôi vào nồi đã có hành tỏi phi, cho nạc xay đã ướp vào, rồi thả sấu vào. Nêm nếm thêm bột ngọt, bột nêm, đường và một chút muối, khuấy nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Đun cho sấu chín mềm, vớt sấu ra, sau đó cho mọc chiên vào nồi nấu thêm 2‑3 phút để mọc nở ra. Tiếp tục cho sấu trở lại nồi, nếm lại để có vị chua vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún vào tô, xếp lên nạc xay, mọc chiên và sấu. Rắc hành lá, ngò, tía tô, rau xà lách, kinh giới và tỏi phi đã để sang. Cuối cùng đổ nước lèo nóng lên trên, thưởng thức ngay khi còn ấm.