Bún rong biển chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tất cả các loại rau củ cho vào nồi, cắt thành lát mỏng. Đổ nước vào nồi và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh khoảng 1 giờ 30 phút cho nước dùng ngấm vị. Nếu có thời gian, mình thường để nồi trong tủ lạnh qua đêm rồi dùng nước trong ngày hôm sau để nước dùng thơm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Rong biển Nha Trang mình rửa sạch, vắt cho ráo nước. Đun một chảo với một ít dầu, phi hành lá băm nhỏ cho thơm, rồi cho rong biển vào xào nhanh, nêm một chút muối hoặc bột nêm ngưu bàng để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cắt cà chua thành múi cau, cắt nửa trái thơm thành lát mỏng và thái nhỏ hành lá. Những nguyên liệu này sẽ tạo màu đỏ tự nhiên và hương thơm cho bát bún.

4. 4

   Bước 4

   Đun lại chảo, cho một ít dầu vào, phi hành lá và một chút muối trong khoảng 3 phút rồi vớt ra. Thêm dầu vào chảo, cho cà chua đã cắt vào xào cho đến khi chín mềm và nhả ra màu đỏ đậm. Khi cà chua đã dầm, đổ nước dùng đã ninh sẵn vào nồi, nêm 1 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường, khuấy đều rồi nấu tới khi sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cho bún vào bát, rưới nước dùng nóng lên, xếp lên trên rong biển xào, chả rong biển, đậu hũ chiên (nếu dùng) và các loại rau sống. Rắc hành phi, chanh, ớt và nước mắn chay theo khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc các bạn ngon miệng!