Bún riêu xương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm xương heo qua đêm trong nước lạnh để loại bỏ bùn và máu còn lại, sau đó rửa sạch lại.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho xương heo vào luộc sơ 5‑7 phút, vớt ra rửa lại cho sạch rồi cho lại vào nồi nước mới để ninh.

3. 3

   Bước 3

   Ninh xương ở lửa nhỏ trong khoảng 60‑90 phút cho tới khi nước trong và có mùi thơm của xương. Khi xương đã mềm, gắp phần thịt còn dính trên xương ra để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi ninh xương, ngâm tôm khô trong nước 10 phút rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Đun một ít dầu ăn, xào tôm khô cho tới khi dậy mùi, rồi cho vào nồi nước dùng đang ninh.

5. 5

   Bước 5

   Nướng sơ khô mực rồi xé nhỏ, cho vào nồi nước dùng. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, thêm củ cải trắng đã cắt khúc vào nấu cùng.

6. 6

   Bước 6

   Cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn, chiên trong dầu nóng cho tới khi vàng giòn, sau đó để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Xào nhanh cà chua với một chút dầu ăn cho mềm, rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm bột nêm bún riêu cua 1 viên cho mỗi lít nước, thêm đường 1 thìa cà phê nếu thích vị ngọt nhẹ. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị bát: cho bún tươi vào, xếp lên trên các loại rau sống, đậu hủ chiên giòn và thịt xương đã tách. Đổ nước dùng nóng lên, rưới thêm một ít mắm ruốc nếu thích.

   
9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, nhấm nháp hương vị đậm đà của Bún riêu xương – một bữa ăn đầy ấm áp và kỷ niệm.