Bún riêu tôm tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu dùng bún khô, cho bún vào nước sôi luộc cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Lột vỏ tôm, rửa sạch và lấy chỉ đen trên lưng, rắc một chút muối lên tôm để ướp nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đậu hủ cắt thành khối vuông, chiên trong chảo dầu cho đến khi vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Xay nhuyễn tôm tươi, cho vào tô, đập 2 quả trứng vào, đánh đều và thêm một chút bột nêm, tạo hỗn hợp giống “riêu cua”.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch tôm khô, cho vào nồi khoảng 2 lít nước, đun sôi.

7. 7

   Bước 7

   Đun sôi tôm khô để lấy vị ngọt tự nhiên, hầm nhẹ trong vài phút.

8. 8

   Bước 8

   Xào cà chua với một ít dầu ăn, cho vào một chút màu hạt điều để có màu đỏ hấp dẫn.

9. 9

   Bước 9

   Sau khi hầm tôm khô khoảng 30 phút, nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn, rồi đổ hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi nước lèo.

10. 10

    Bước 10

    Giảm lửa nhỏ, để nước lèo sôi nhẹ, tạo vị thanh và thơm.

11. 11

    Bước 11

    Dùng đũa nhẹ nhàng đổ từ từ hỗn hợp tôm‑trứng vào nồi, khuấy nhẹ để tạo thành những sợi “riêu” mịn và đẹp.

12. 12

    Bước 12

    Cho bún đã luộc vào bát, rưới nước lèo lên trên, xếp đậu hủ chiên, rau sống, hành lá, giá và rau muống bào. Thưởng thức ngay khi còn nóng.