Bún riêu tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà chua, mình cắt 200 g thành những miếng nhỏ, còn 100 g còn lại cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để phần đầu hành lá riêng ra. Cho tôm xay, thịt bằm và lòng đỏ trứng vào tô, thêm 1 ml (≈1 muỗng cà phê) hạt nêm, 1 ml đường, 1 ml nước mắm, 1 ml dầu màu điều và 1/3 ml tiêu, trộn đều rồi ướp trong 15 phút để ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị tóp mỡ: rửa sạch mỡ heo, để ráo rồi cắt thành khối vuông vừa ăn (không quá nhỏ, không quá to). Cho mỡ vào chảo, thêm một chút nước, đun trên bếp cho mỡ chín tới khi vàng giòn, sau đó tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chiên đậu hũ: cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cho vào chảo có mỡ và nước còn lại từ bước tóp mỡ, chiên đến khi bề mặt vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Mở nồi, mình đổ 4 ml (≈4 muỗng cà phê) mỡ nước đã lọc vào, cho đầu hành lá vào phi thơm. Thêm cà chua cắt nhỏ, nêm 1 ml hạt nêm, 1 ml đường và 2 ml nước mắm, đảo đều cho cà chua mềm. Khi hỗn hợp đã chín, đổ 1,7 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi mạnh, mình cho từng viên riêu tôm thịt đã ướp vào nồi, nấu cho đến khi riêu chín và nổi lên mặt nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Riêu chín rồi, mình cho đậu hũ chiên và cà chua cắt múi cau vào nồi, tiếp tục nêm 2 ml mắm tôm. Đun sôi lại rồi nếm lại gia vị cho vừa ăn, giảm lửa nhỏ và giữ ấm cho nước dùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình trụng bún tươi trong nước sôi, để ráo, cho vào tô. Rưới nước dùng lên bún, xếp riêu, đậu hũ, tóp mỡ và hành lá lên trên, dọn kèm rau ăn kèm, chanh, ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng!