Bún riêu tôm – Món bún nước đậm đà, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn rồi trộn chung với thịt bằm, trứng gà, 2 muỗng cà phê hạt nêm Ajingon, 2 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê nước mắm. Đánh đều, để hỗn hợp ngấm gia vị trong vài phút.

2. 2

   Bước 2

   Cắt cà chua thành múi cau. Phi thơm hành lá với một ít dầu, cho 1/3 cà chua vào xào nhanh đến khi hành chuyển màu vàng nhẹ, rồi tắt bếp. Luộc một nồi nước nhỏ, trụng bún nhanh tay rồi vớt ra để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1 lít nước, cho toàn bộ hỗn hợp tôm đã ướp vào nồi. Không dùng đũa khuấy, để lăn tăn trong khoảng 5 phút, sau đó vớt váng tôm ra để ráo. Dùng vá ép chặt phần chả tôm để loại bỏ bớt nước, để nguội rồi cắt thành miếng vuông. Tiếp tục cho mực vào luộc chín, vớt ra để ráo – nước luộc mực sẽ được dùng cho nước súp.

4. 4

   Bước 4

   Lọc lấy nước me, bỏ hạt. Đổ khoảng 500 ml nước vào nồi nước súp (nước luộc chả tôm + nước mực), đun sôi rồi cho nước me, hỗn hợp cà chua còn lại và hành lá phi vàng vào. Nêm 3 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nêm gia vị, cho đậu hũ chiên vàng, phần cà chua còn lại và một ít dầu hạt điều vào nồi súp, giảm lửa nhỏ để các nguyên liệu thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Bày bún, rau, giá vào 2 tô. Xếp lên trên chả tôm, mực, đậu hũ, cà chua, rồi chan nước súp nóng lên. Rắc ngò gai và hành lá lên mặt, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.