Bún riêu tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xay nhuyễn tôm khô và nạc heo, sau đó trộn với 5 trứng gà (giữ lại 1 lòng đỏ), 1 muỗng canh đầy bột nêm, ½ muỗng canh tiêu và 1 muỗng cà phê tỏi phi đã phi. Đánh đều, phết một lớp dầu lên giấy bọc (wrap), cho hỗn hợp vào và hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hấp khoảng 30 phút, chả đã chín, tôi để yên 10 phút rồi lấy ra để nguội. Trong khi đó, tôi luộc chân giò heo cùng một miếng gừng, hớt bọt, rồi ướp với 1 muỗng cà phê bột nêm, một chút tiêu và 1 củ hành băm nhuyễn, sau đó hầm trong nồi áp suất cho mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Nước hầm chân giò được lọc, tôi cho tỏi, hành phi thơm, một ít dầu điều, cà chua cắt múi cau và 2 muỗng cà phê tép khô vào xào, rồi đổ vào nồi nước hầm, nêm nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường. Khi sôi, tôi cho phần riêu cua đã chín vào, rồi cho lại giò heo đã hầm. Bún khô luộc chín, trộn với tỏi phi.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi cắt chả nguội thành miếng, xếp lên tô, thêm vài khoanh giò heo, vài miếng riêu, rưới nước dùng, rắc một ít lá quế và ăn kèm muỗng mắm ruốc.