Bún riêu tôm – Hương vị miền biển trong bát bún

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho tôm tươi vào nồi nước sôi, luộc cho tới khi chín rồi vớt ra lột vỏ. Vỏ tôm được bỏ lại trong nồi để ninh nước dùng, thêm một ít nước sôi nữa để vỏ tôm nhả hết hương vị. Trong khi chờ, mình xay nhuyễn tôm đã lột vỏ cùng thịt nạc, cho một chút muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, trứng vịt và xíu bột bắp, trộn đều thành hỗn hợp viên tôm thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi vỏ tôm đã được ninh, mình lọc bỏ vỏ, rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào nhẹ với một ít dầu ăn cho tới khi chín mềm và có màu đỏ tươi. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm thêm nước mắm, mắm tôm, một chút cốt me và đường cho vừa miệng. Khi nước dùng sôi nhẹ, mình thả từng viên tôm thịt vào nấu cho tới khi chín, rồi cho đậu hũ chiên lên mặt và nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau sống rửa sạch, để ráo. Bún trụng nhanh trong nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, xếp vài lát chả lụa, rắc hành ngò, tiêu cho thơm. Dọn kèm rau sống và mắm tôm để mọi người tự điều chỉnh vị.