Bún riêu tôm & cua mùa dịch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hầm xương sườn non với nước lọc để tạo nền nước dùng. Khi nước sôi, cho phần cua xay đã lọc lấy nước vào nồi, rồi vớt rêu cua (cá dưa) cho vào tô riêng. Tiếp tục cho phần nước còn lại vào nồi hầm sườn, thêm 3 củ hành tím băm nhỏ để tăng hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình làm viên thịt nhồi: trộn rêu cua đã nấu chín, thịt xay, tôm khô ngâm mềm rồi giã nhuyễn, thêm muối, hạt nêm và hành tím băm nhuyễn. Vì không có trứng, mình bỏ qua thành phần này. Cuối cùng cho gạch cua đã xào vào, trộn đều cho hỗn hợp dẻo và thơm. Nặn thành những viên tròn vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng sôi lại, mình xào cà chua với tỏi và một ít dầu cho đến khi cà chua chín mềm, tạo thành sốt cà chua. Thêm hạt nêm, muối vào nồi nước dùng, rồi cho các viên thịt vào nấu cho tới khi chúng nổi lên và chín tới. Nêm nếm lại với hạt nêm, muối, đường và nước mắm sao cho vừa miệng. Cuối cùng, cho hành lá, hành tím phi thơm và ngò rí vào nồi, tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ nước dùng, mình luộc bún gạo lức cho tới khi mềm, sau đó để ráo. Khi bún đã sẵn sàng, cho bún vào bát, thêm rau xà lách, rồi rưới nước dùng nóng lên trên. Kèm theo chén nước mắm ớt để mỗi người tự điều chỉnh vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của bún riêu.